焖饭带给我们的便利就是可以饭菜一锅端,但和饭一起闷的食材和调味料一定要味道浓郁菜够味。金华火腿的浓香,很大一部分来自于时间与发酵之前微妙的相互作用。
火腿洗净切成丁,土豆刨去皮后切成小块备用。
锅中放油烧至五成热,放入腊肉丁炒香出油后,加入火腿丁炒香后,加土豆块、姜蒜末、盐、胡椒粉和生抽炒1分钟盛出。
大米淘洗干净后加入炒好的土豆块和火腿丁,加入没过一指节的水,放入电饭煲中焖煮。
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
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