南瓜(去皮后未蒸时)120克,面粉500克,白糖50克,酵母12克。
南瓜120克切成条。
蒸熟后摁压成泥。
温水180克,下入白糖化开。
再下入酵母,也化开,搅拌均匀。
下入面粉,南瓜泥,色拉油。
搅拌成片絮状。
倒在台板上,揉成光滑面团。
锅中坐热水,隔水发酵至两倍大。
内部松软,呈现蜂窝状。
把面团排气,搓揉成长条,切成十二等份。
揉匀,整形成光滑小面团。
锅下坐温水,最后发酵15到20分钟,表面变得湿润,稍微胀大。
开始蒸,十五分钟即可,一个个胀大变得胖胖的,真可爱。
蒸好后继续盖着等五分钟,防止冷热接触造成表面起皱。
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