不知这是不是一道起源于路边摊的美食,起码街边铁板烧烤摊儿是很常见的,尤其是学校门前。可每次闻到香味儿的同时 看到各种车呼啸而过,加之帝都的扬尘与霾,还有那来路不明的油…… 哪里还有食欲。好在它做起来很简单,我们还是自己下厨丰衣足食吧!
步骤1/5豆腐皮切成宽5、6厘米(长度就以买来整张的一致就好,不用再切,大概在25厘米左右);
步骤2/5金针菇焯一下,分小撮儿(用油麦菜就不用焯了,洗干净空水,切成略大于6厘米的段儿);
步骤3/5切好的豆皮儿铺在案板上,每条上面放一小撮金针菇(或油麦菜),从一头起卷成卷儿;
步骤4/5平底锅热油(能盖住锅底就行),豆皮卷码放入锅,中小火煎,煎的时候用铲子按压,时常看看底面(可以用筷子辅助),变金黄的时候就转转面,直至大部分表面都变成金黄色;
出锅摆盘,刷一层甜面酱再刷一层甜辣酱,撒上适量盐、孜然、芝麻,完成。(给个今儿中午做的卷油麦菜的例子)
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