1,排骨切小块清水冲洗一下,两个土豆,姜蒜葱
2,肉在沸水中焯一下
3,加老抽和耗油,一点淀粉(或蛋清)腌一会儿排骨
4,肉腌制过程中准备土豆等其他食料
5,锅里放油,量多一点比较好,油热后加花椒、干辣椒、八角、姜、蒜、葱、醋爆香后将排骨加入翻炒一会儿加料酒适量
6,排骨出油后加水没过排骨,发火煮沸腾,转中火炖二十分钟左右
7,加土豆,大火煮沸后转中火炖20分钟左右
8,出锅,洒香葱和香菜(嘻嘻,忘记买了),好了可以开饭咯
盐可以不加,视自己口味最后出锅前调
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