将排骨洗净,放入料酒,白醋,老抽,盐,蒜沫,姜末,腌制1~2个小时。(老抽要少放,我放的多了些)
锅里放油,烧至170度左右,将腌好的排骨裹上一层粒状淀粉,放入锅里炸至浅黄捞出,开大火将油烧至200度左右再将排骨炸一遍,炸至金黄捞出,如少撒些孜然会有另一种风味。
老抽放多了,卖相不好,但口味没有影响,外酥里嫩,蒜香浓郁。
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