步骤1/6首先将鸡蛋加糖,臭粉,小苏打中速搅匀,
步骤2/6加sp中速拌匀,高速打发,
步骤3/6加油脂拌匀,最后加粉料办成团,下50—60g剂子,
步骤4/6造型在中间压个小坑(增加张力),抹蛋液,撒芝麻
步骤5/6入烤箱,180·/170·C,烤制18分钟左右
步骤6/6成品要求:黄红色,结构酥松,口感酥脆,厚度2cm,有蛋香味
注意事项:1.和面时用折叠法不可造成面筋
2.发硬,裂口小:(1)基础启发小(打搅程度不够)
(2)和面不当
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