蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要干净无油无水。用电动打蛋器搅打蛋白,分三次加入细砂糖,将蛋白打发至干性发泡,即提起打蛋器可以拉出直立的尖角!
步骤2/83个蛋黄加入18克细砂糖,用打蛋器轻轻打散,加入24克色拉油和24克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛的面粉和可可粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
步骤3/8盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
将混合好的蛋糕糊倒入模具,在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,180度,约35分钟
淡奶油冷藏12小时候后,加入朗姆酒,细砂糖,打发至有清晰的纹路即可。
烤好的蛋糕分成三片
抹上淡奶油,加上蓝莓果酱,夹心有两次,剩下的奶油将整个蛋糕全部裹住。需要裱花刀和转盘平~没转盘没关系,但是要有裱花刀才容易上手。
用曲奇嘴点花,摆上大杏仁,中间的巧克力溶化后挤的,有点乱!哈哈~~蛋糕侧边撒上巧克力针!虽然卖像不佳,但是味道非常好哦!做好之后先放冰箱冷藏一个小时味道更好!
淡奶油要再低室温下才容易保持住花型,所以在室温下做的时候,打发好的淡奶油,总是要放入冷藏室降温,不然很容易希掉~~我直接是打开冰箱做的,有点费电哦,哈哈!被老妈看到修理掉我去!!!虚~~~记得做好后再放入冰箱冷藏后再吃,味道和花型都会更好!!!
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