炸藕合

莲藕1个，去皮。

切成一厘米宽的厚片，再从中间一切为二，注意不要切断，留一小块连接处。

肉馅加料酒、生抽、盐、葱姜碎、味精，抓匀腌制备用。

用一大勺面粉、小半茶匙泡打粉、一个鸡蛋、少许花椒粉及盐调制挂浆面糊。

腌制的肉馅依次夹进切好的藕片中。

将夹好肉馅的藕片码好，放入盘中备用。

铁锅注入半锅花生油，大火烧热。

将藕片放入调好的挂浆面糊中，挂糊。

挂糊后，快速将藕片放入热油中，先中小火，后大火，待两面金黄时，捞出控油，即可装盘食用。