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香炸藕合

炸藕合是流行于山东半岛一带的特色小吃，味道香酥嫩爽。将藕去皮切片，每两片不完全切开而成一藕夹，中间肉馅，两片藕合在一起而称藕合。而后挂一些面粉糊，过油之后即成。以前是过年过节家家必备的小吃。也是一道非常传统的小酒小菜。

爱吃de胖子
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难度高级

口味五香

工艺炸

时间30分钟-1小时

厨具炒锅

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香炸藕合热量：1881 千卡

脂肪：41.81克
蛋白质：38.46克
碳水化合物：64.32克

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食材主料/辅料

鲜藕 350克、猪肉 200克、面粉适量、清水适量、鸡蛋 1个、葱 15克、姜 10克、酱油 5毫升、美极鲜 10毫升、蚝油 5毫升、盐适量、花生油适量、五香粉适量

香炸藕合的做法步骤

步骤1/10

猪肉剁成肉馅。
步骤2/10

葱姜切末。
步骤3/10

将葱姜末和肉馅混合加入剩余的调料顺着一个方向搅打上劲。
步骤4/10

鲜藕去皮切夹刀片。（第一刀连，第二刀断）
步骤5/10

将适量的肉馅塞入藕夹中。
步骤6/10

一次做好剩下的藕合。
步骤7/10

在碗中加面粉，五香粉，盐，鸡蛋。
步骤8/10

加适量的清水和成面糊。
步骤9/10

将藕合放入面糊中挂上面糊。
步骤10/10

锅中加花生油放入挂上面糊的藕合炸熟即可。

小窍门

搅拌肉馅要顺着一个方向搅拌。
挂面糊一定要挂匀。
炸的时候用小火慢炸。

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