越南春卷（北部越南语：Nem cu?n 南部越南语：g?i cu?n）与中国春卷最大的不同在于饼皮并不用薄面皮而是用稻米磨浆制成的米皮包裹，馅料以虾肉、猪肉和当地蔬菜为主，以米皮包裹成约十厘米的小长筒形状油炸，吃时用手以生菜叶包裹春卷后沾鱼露后食用，是越南相当盛行的一道料理。
越南春卷分为两种：一种是油炸的，一种是即食的。今天小Q要跟大家分享的就是第二种，给炎热的夏天一个凉爽的惊喜。
备齐原料
黄瓜洗净切成细条，火腿切丝，豆芽焯水，海虾去虾线煮熟，去壳。
取一张越南米纸，放在温水中泡20秒左右，见米纸变成晶莹柔软之后取出，依次包入豆芽，黄瓜条，火腿条，一只海虾。沿底端向上卷起，先将右边折过来，再将左边折过来，之后再向上卷，收口即可。
装盘，配上越南鱼露和泰式蒜蓉酱，蘸着食用即可。
浸泡米纸的时间一定要掌握好，泡时间长了的话，可能会导致米纸破损，这样卷的时候就很不方便了，同时也影响美观。鱼露是越南春卷的精华，如果买不到越南鱼露的话，可以用泰国鱼露代替。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
