好吃不过家常菜。家常菜可任意来搭配,只要自己喜欢选择任何食材都可以。但要切记各种食材的益与忌,做到科学的配伍合理的搭配才能吃出营养吃出健康。
今天做一道清淡美味儿的西芹百合炒虾球。这道菜做法简单菜色清新味道鲜美,此菜可下饭亦可大宴小酌,是一款不错的在烹制方法和手法方面的较佳选择菜肴,主要做法如下;
虾肉浆制;先把净虾肉里放入适量的盐加入少许清水用筷子进行快速搅打,用此法可去掉虾里的颜色,使炒出的虾会更为透亮滑爽,颜色也美观。
搅打后冲洗干净,里面放少许黄酒加水淀粉拌匀备用。
勾兑碗芡;碗里放盐、味精、白糖和少许胡椒粉,再加入少许黄酒搅匀,然后倒入少许水淀粉搅匀,搅匀后里面放入葱姜蒜片备用。
锅中水烧开下入西芹和百合进行汆烫,汆烫后立即捞出过凉控净水份备用。
把虾肉也用开水汆烫后备用。
锅中留底油下入姜片和红椒煸炒数下,然后倒入汆烫好的西芹百合炒匀。
西芹百合炒匀后放入汆烫好的虾球。
急速烹入碗芡用旺火进行翻炒。
炒至芡汁糊化后便可出锅码盘,此菜便制作完成。
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