芒果慕斯蛋糕

步骤1/2

芒果慕斯蛋糕
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芒果泥250克（我一共用了4个中等大大芒果）???细砂糖40克
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鱼胶粉9克???冷水3大匙
鲜奶油250克??白兰地1/2小匙
菠萝QQ糖25克????橙汁45ml
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15mm厚蛋糕2片
1.
鱼胶粉加冷水20分钟
2.
芒果泥加砂糖，隔温水搅拌融化
3.
泡好的鱼胶粉隔温水加热，融化至液态
将鱼胶粉加入芒果泥中，搅拌均匀，隔冷水降温
4.
打发淡奶油，大概6成发（可流动）可流动。
5.加一点白兰地到芒果泥，搅拌均匀

步骤2/2

将一片蛋糕垫底，倒入1/2慕斯酱，再放一片蛋糕片，再加入慕斯
7.
冷冻4小时
8.将芒果切成薄片，在蛋糕上拼成玫瑰花9.
QQ糖加橙汁，隔热水融化，放凉后淋在冷藏好的慕斯上，冷藏30分钟
10.
用电吹风吹一分钟左右，脱模
巧克力布
巧克力100克??牛奶30克???吉利丁片1片??淡奶油170克
吉利丁片放冷水中泡软（提前1小时）
牛奶、巧克力隔热水加热，至融化（不用一直沸腾的热水，用余温，以防巧克力水油分离）
一直放在热水中
将泡软的吉利丁片放入
将淡奶油打至奶昔状（不易太浓稠）分3次倒入巧克力液中搅拌
冷藏3小时