豆腐皮含有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。家里面的小盆友，就是不爱吃豆制品，怎么办，想办法呗。小盆友喜欢花花绿绿的，那就配点红红的、绿绿的色彩，一看上去最起码就有食欲的那种，这样，就好办了。
紫米和江米用清水泡发一晚。泡发好后，上蒸锅蒸熟。
晾凉后拌匀。
豆腐皮蒸好备用。
黄瓜、胡萝卜切条备好待用。
豆腐皮用刀切成和紫菜一样大小的面。
把紫米江米均匀的抹在豆腐皮上面。
再铺上一张紫菜。
再在紫菜上面铺一层拌匀的米后，放入黄瓜条和胡萝卜条。
包卷起来。
卷好后，取出、切成片状。
放入盘中。
配上豉油、泰始甜辣酱，上桌。
据现代科学测定，豆腐皮含有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人也可长期食用。豆腐皮易消化、吸收快，是妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
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