Baguette(法式长棍面包)它是一种最传统的法式面包。法国面包的代表就是棍子面包,baguette
原意是长条形的宝石。产品特色:baguette面包,其正确定义是:棍子面包的配方很简单,只用面粉、水
、盐和酵母四种基本原料,通常不加糖,不加乳粉,不加或几乎不加油,小麦粉未经漂白,不含防腐剂。
在形状上、重量上也统一为每条长76cm,重250g,还规定斜切必须要有7道裂口才标准。
这次用的配方似乎不太传统,但是更适合我们平时的口味。
原料。。。
步骤2/8将面粉,白糖,盐,黄油,奶粉一起放在盆中搅拌均匀。
步骤3/8将300克水加热到30℃左右,放入酵母粉搅拌均匀,使其溶化。
将酵母水加入粉中揉匀,揉至面团起韧劲,待表面光滑时,放入容器中,盖上保鲜膜,
放至温暖处发酵越60分钟。(发至约一倍大)
将发酵好的面团取出,平均分成2份,分别搓至长棍型,码放在烤盘中。
面团2次发酵,待烤盘中的面团再次长大一倍就可以了。
放入预热好的烤箱200℃,烤制25分钟,待面包表面呈黄褐色,外壳硬脆时就可以出炉啦。
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