全蛋海绵蛋糕 6寸模

步骤1/7

准备材料，黄油切小块，面粉过筛。准备热水盆。

步骤2/7

鸡蛋倒入细砂糖和水饴，隔水加热搅拌。等蛋液温度在30-40℃的时候取出，（这时候可以把牛奶和黄油放到热水盆里隔水加热融化~）用打蛋器高速打至颜色变浅，体积膨胀，细致粘稠。提起打蛋器，用落下的蛋糊画个8，字体清晰，不会马上消失就差不多啦~然后用低速稍微打一打，把大气泡打碎。

步骤3/7

面粉过筛2次后，一次性全部倒入到蛋糊表面，

步骤4/7

用橡皮刮刀从2点钟方向切入滑向8点钟方向，然后在9点钟方向翻上去，同时逆时针转盆，动作要轻柔。大概翻上40来下面粉和蛋糊就能混合均匀了。

步骤5/7

牛奶和黄油混合液大概在30-40℃左右比较容易和面糊混合，从热水盆中取出，通过刮刀均匀淋在面糊上，用同样的方法进行混合。说是要90下，我也没数，反正混合均匀就好~

步骤6/7

脱模后切片。脱模后切片。然后各种裱花就美美哒

步骤7/7

进行裱花装饰