保持食材原有的鲜味就需要蒸的手法了。这道菜融合了虾和豆腐的鲜味,口味清淡,细细品味却回味无穷。
步骤1/5买来的虾仁去掉虾线,用料酒,姜沫,盐淹10分钟。
步骤2/5胡萝卜切成薄片,铺在盘底。日本豆腐从中间切开,小心挤出来,切成1厘米厚的片,码放在胡萝卜片上,上面撒上一点点盐。
把淹好的虾仁放到豆腐的上面,多余的虾仁可以摆在盘边。上面倒上寿司酱油,再撒上小葱沫。
蒸锅上汽了把盘子放进锅里,大火蒸6分钟后关火取出盘子。
热锅倒底油,油热了关火把油浇到虾仁豆腐上即可。
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