写一下这道菜的总体介绍或者背后的故事……
准备好原材料；
将排骨放入冷水中， 加入几片姜和适量的料酒；
将焯过水的排骨冲净备用；
烧热锅，放入适量油和冰糖一起炒；
炒到冰糖完全融化后成棕色；
下入焯过水的排骨一起翻炒， 直至糖色完全粘在排骨上；
再转入煲中， 加入适量的红烧汁和料酒；
加入适量的水， 再将八角， 桂皮等大料和小葱节一起下入；
盖上盖，煮上十五分钟；
下入切成块的南瓜；
加盖一起煮上五分钟；
大火收部分汁， 加入盐和胡椒粉调味；
装入碗中
1. 排骨焯水时， 要冷水下锅， 并加入两片姜和适量的料酒去腥，捞出后用热水冲洗干净；2. 先炒糖色， 加入少量的冰糖和油，小火慢炒，直至完全融化后变成棕色，再加入排骨一起翻炒上色；3. 排骨上色后移入煲中，加入适量的红烧汁（也可以是酱油），料酒和生抽，同时将大料和小葱节一起放入其中，加盖煮上十分钟；4. 将排骨煮到六，七成熟时加入南瓜一起煮，煮到九成熟时，大火收汁，加入盐和胡椒粉等调料即可。
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