老妈喜欢买带皮腿肉,然后自己拆分成肉糜,肉丝什么的,于是常常就会有很多肉皮多出来,正好拿来做肉皮冻,配上酸辣的蘸料!成为夏季开胃的小凉菜!
肉皮去毛,脂肪层用刀刮干净
步骤2/2把肉皮汆烫干净,再重新用净水煮开后加料酒,葱姜,八角,将肉皮炖煮至9层酥烂,捞出切丝,再放回去炖一会儿。放入方型玻璃器皿,放凉后放冰箱冷藏到成冻,取出倒扣出来切片。用糖,盐,康乐醋,鲜酱油,葱花,红线椒丁调味做蘸料。晶莹剔透的肉皮冻就完成啦!
1.肉皮下的脂肪一定要去除干净2.肉皮冻里一般还可以加黄豆或者花生增加皮冻口感,我这次做的就是原味的
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