秋天气候干燥，增加食用含有丰富维A、维生素E的食品，可增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益（秋燥-主要表现为口渴咽干、声哑干咳、皮肤干燥等）。南瓜还是补血之妙品。常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用。日本南瓜果型较小，粉质度高，品质好，深受广大消费者欢迎。蕃茄的营养价值更是众所周知，具有抗氧化防癌之作用。所以南瓜番茄汤是秋季饭桌上的一道必备的汤菜。
所需食材:这里选了葱作为出锅时的调味料
南瓜去皮去瓤切片，番茄开水烫后去皮切块，葱切碎。
热锅热油，加入番茄，小火盖盖子闷至变软变色。
加入南瓜片翻炒至每一片都沾到油后加冷水适量，大火烧开，转小火慢煮至南瓜软透。
加人盐、鸡粉、香油、葱花适量，出锅上桌。
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