端午节时包粽子多了约2斤糯米,我把它们做成了米酒。
将糯米淘洗干净后用清水浸泡一夜。
将浸泡好的糯米捞至蒸屉大火蒸30分钟。
期间视糯米饭的软硬程度要加1-2次水。
蒸好的糯米饭要及时用筷子拔散,避免饭成团。
做酒用的容器要洗净消毒。
将糯米饭的的容器中晾凉。(约30-35度左右)
甜酒药用少量冷开水溶解。
将酒药水倒入晾凉的糯米饭中拌匀。
将拌匀的糯米饭装入容器中压实,中间留一园孔。
盖盖,如果晚上气温太低要包一层薄毯或是棉衣。(冬天还要热水袋保温)
三天后园孔中间已经出酒了。
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