步骤1/22鸡蛋打散炒熟,刚刚成块即可。
步骤2/22炒好的鸡蛋铲成小块。
步骤3/22虾皮用清水浸泡一会儿。
步骤4/22韭菜切成细末。
步骤5/22面粉500克,用开水烫大约1/3的面粉。
步骤6/22把面粉揉成面团,放到一边饧着。
步骤7/22把虾皮洗净控干水分,把韭菜末、虾皮、鸡蛋放到一起。
步骤8/22先倒入适量的橄榄油拌一下。
步骤9/22再加入适量的精盐。
步骤10/22再加入适量的鸡精。
步骤11/22把所有调料拌匀备用。
步骤12/22饧好的面揉成光滑的面团。
步骤13/22把面团分成四大块。
步骤14/22取一块搓成长面剂子,其余的三块面放到盆里,加盖锅盖或保鲜膜以免变干。
步骤15/22把长面剂切成大小合适的小面剂子。
步骤16/22取一个小面剂子,擀成中间厚四周薄的面皮。
步骤17/22在面片的中间放上馅料。
步骤18/22把两个边对折起来,中间捏住,然后再把其他地方对折捏住。
步骤19/22冷锅凉油,加热到适合的温度,调到合适火候,稍停一会。
步骤20/22放入包好的韭菜盒子生胚。
步骤21/22一面烙成金黄色时候,翻面烙另一面。
步骤22/22两面都烙成金黄色时候,加盖锅盖,再烙一会儿。然后出锅!!
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