凉瓜味苦性寒，维生素Ｃ的含量丰富，有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效。国外科学家还从凉瓜中提炼出一种奎宁精的物质，含有生物活性蛋白，能提高免疫系统的功能，同时还利于人体皮肤新生和伤口愈合。所以常吃凉瓜还能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。苦瓜还有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等；凉瓜还含有较多的脂蛋白，可帮助人体免疫系统抵抗癌细胞，经常食用可以增强人体免疫功能。海带含有丰富的钙，可防人体缺钙，还有降血压的作用。此款汤品最佳食用时节为夏季，秋天适当喝这款汤，可以去秋燥，排毒、降体内的火气。
海带洗净，提前泡发。
切成大小适宜的块状。
排骨洗净焯水，出锅后再次洗净。
将排骨和海带放入汤锅，加适量水，大火烧开转小火慢炖2个小时。
炖海带排骨时，来处理一下苦瓜，先将苦瓜去头尾，纵向破开。
掏去籽，洗净。
切成约1厘米厚的片，加1小勺盐腌制30分钟。
腌制后的苦瓜，用清水冲洗，挤干水。
海带和排骨炖了2个小时后，加入苦瓜，继续炖煮20分钟即可。加适量盐和鸡精调味即可。
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