沙蚬先放到自来水中吐净沙。冬瓜去皮切块、干贝事先一小时泡水至软。备用。
煮开一锅水,将沙蚬放到水中煮至沙蚬开口。用勺子撇去汤上浮末。
用漏勺分离出汤和沙蚬。
冬瓜和干贝放到沙蚬汤中,加入姜丝一起用文火煮,至冬瓜软烂,干贝炖出味道即可。
干贝即扇贝的干制品,其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰:“食后三日
干贝又名瑶柱或元贝,是华人过年食用率相当高的食材,那是用贝类中的扇贝、江瑶贝和明
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