一直都做意大利肉酱面跟茄汁海鲜意大利面，白酱倒是第一次做。特地看《型男大主厨》看詹姆士示范给梁咏琪和许茹芸的版本学来的。巴西里我这边买不到，就用香菜 代替了。准备的东西比较多，做起来却一点也不复杂。白葡萄酒建议买30块左右的就可以了（你要用2000的我也没意见）。
准备两个锅子，一个把水烧开，加入意大利面和盐巴:另一个半匙沙拉油和白葡萄酒煮沸，放入文蛤煮到全部打开。然后把文蛤和汤分别装在两个碗里。
沙拉油热后依次加入切碎的洋葱、切片的蘑菇、切小段的菠菜翻炒出香气后倒入刚才煮文蛤的汤。
这时候意大利面应该已经熟了，把它捞到锅里拌炒，并加入淡奶油搅拌，加入虾仁和盐收汁。
接着关火，放上蛋黄搅拌就可以装盘了。这时候再把黑胡椒、文蛤、巴西里（或香菜末）撒上就完成。
白葡萄酒建议买30块左右的就可以了（你要用2000的我也没意见）。
如果没有蛋奶油的话，奶粉冲牛奶，但是泡得相当浓也可以。
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