在广东不论参加什么宴席,总有这么一道西芹百合。菜中的腰果被我换成了加州大核桃。按照以往的做法,腰果总要先用油炸熟,可是这样往往让一道清淡的菜就有点油了。这次不用油炸的方式,换了用开水轻烫,果然菜更加清爽,西芹爽口多汁,百合清甜,核桃甘香,还真真令人回味无穷呢。
西芹洗净斜刀切片;百合去除外面的老鳞片后,将鳞片一片片剥下来洗净;胡萝卜洗净去皮切菱形片,姜切片。
起锅热油,投入姜片爆出香味,下西芹、百合翻炒至八成熟;
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有