韭黄滑虾仁

步骤1/10

所有食材准备好。

步骤2/10

虾洗净，摘去头部，抽掉虾线，剥去虾壳，留最低一截虾尾壳。

步骤3/10

将虾仁放到碗内，放生抽，料酒（少量），麻油（几滴）腌制15分钟。

步骤4/10

韭黄洗净，切成段。

步骤5/10

炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。

步骤6/10

倒虾仁下锅快速滑炒。

步骤7/10

大约炒2分半钟，虾仁弯曲，变红，变硬。

步骤8/10

倒入韭黄快速翻炒。

步骤9/10

大约翻炒半分钟，加入少量的盐。

步骤10/10

半分钟左右，韭黄出水，变软，变透明色，即可关火装盘。