黄沙蚬是生活在珠江口的一种小贝壳，味道很好。特别是江门市睦洲黄沙蚬闻名遐迩，是因为那里的河水污染少，水质好，加上水里的沙为黄色，蚬壳在黄沙的长期冲刷下也变成了黄色且非常有光泽。睦洲水域的河床里的水特别清，加之附近都是农村，河水没有受到什么污染，水质好，所以养出来的蚬好吃，特别肥美、嫩白。这黄沙蚬可以用来蒸，炒，味道都不错，韭菜炒沙蚬，是道非常特色的菜。
将材料洗净待用。
韭菜、尖椒、姜切好。
蚬肉焯水待用。
起油锅，爆香姜丝椒丝。
加入蚬肉一起煸炒，并沿锅边炝点料酒。
加入韭菜炒至断青，加盐，一点生抽调味就行了。
漂亮的菜出锅了
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