酱油水秋刀鱼

步骤1/4秋刀鱼清洗时，要轻轻地将血沫、内脏黑黑的一层膜除去，对半切开，均匀抹上盐，腌渍10分钟后，再次用水冲洗干净，尽量将水分沥干。

步骤2/4调一小碗生抽、料酒、盐、白糖、味精、水，放一边备用。

步骤3/4加少量油在平底锅中，烧至八九成热，姜丝、蒜头爆香后，把鱼一段段摆在锅中，两面煎至焦黄。

最后把第2步的调料倒入锅中，待水快干的时候，加入蒜叶、芹菜，1分钟后即可出锅。