牛排洗净切片,我偷懒没有去掉白色的筋膜。
加盐、糖、鸡精、牛排腌料。
加少量淀粉抓匀。
加入蛋清抓匀。
码好,淋上食用油,冰箱冷藏备用。
准备做黑胡椒汁,大蒜半头,洋葱半只。
黑胡椒汁要用到的原料。
先调汁:生抽半勺、老抽半勺、鲜贝露1勺、耗油2勺混合均匀。
小锅中放油,下蒜末炒至焦黄。
再下洋葱丁,也炒到焦黄。
倒入先前调好的汁。
加水2碗,放黑胡椒粉和冰糖。
大火烧开,小火煮10分钟。
倒入水淀粉勾薄芡。
盛出备用。
热锅放黄油融化。
中大火煎牛排,根据个人口味煎至需要的熟度。
牛排沥油摆盘,淋上黑胡椒汁,装点煮熟的西兰花。
是不是有点小资情调呢?
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