牛肉洗净切成手指头粗的长条。
锅里烧开水,下牛肉条焯两分钟去掉血水。
酱油,白糖,盐,葡萄酒,花椒,肉蔻加入焯好的牛肉条里搅拌均匀腌制入味。我用的是现成的牛肉干调料。
高压锅里稍加一点点水,把腌好的牛肉加进去压熟,大概嗤嗤冒气十分钟左右。注意一定少加一点水,因为腌好的牛肉在炖的过程中本身就会出水。
压好的牛肉条盛到铁锅里,用问或翻炒,汤快吃尽的时候撒入咖喱粉和芝麻。
在中医的角度来说,牛腱子肉属于发物,体内湿气重的人不宜食用,食用以后会使体内湿气
咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有