可可面团:高粉150g、巧克力粉10g、盐1.5g、白糖10g、水100克、酵母粉2g、鲜奶油30g。
牛奶面团:高粉150g、奶粉10g、盐1.5g、白糖10g、牛奶100克、酵母粉2g、鲜奶油30g。
分别揉成光滑可拉出薄膜的面团。基本发酵到2倍大;分别把两种面团按扁排气,滚圆放置15分钟;
分别把面团搓成长条,互相缠绕如图,扭成最简单的麻花形;
装入土司模,放在温暖湿润的地方进行地2次发酵;
第2次发酵到满模时,就可以烘焙了;预热烤箱190度,上下火烤35~40分钟
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