冰糖肘子

步骤1/5

肘子洗净放入煮过中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，如有残毛，清洗干净；

步骤2/5

炒锅中倒油，油6成热后，下葱姜及其他调料翻炒出香气；

步骤3/5

将处理干净的肘子放入大砂锅中，加入冰糖和刚才炒好的调料；

步骤4/5

然后倒入适量开水没过肘子，加入老抽、料酒，大火煮开后转小火焖煮2小时左右。

步骤5/5

焖煮好的肘子取出，放入炒锅中加适量刚才焖煮的汤水，慢火煨15分钟左右（注意不要让肘子粘在锅底）捞出，大火加热锅中剩余的汤汁收至浓稠后浇在肘子上即可。