五彩鲟鱼丝

步骤1/9

鲟鱼肉去皮、切片，再切丝。

步骤2/9

鱼肉丝加蛋清、盐、酱油、淀粉上浆。

步骤3/9

泡发冬菇用剪刀旋剪成丝，再切成寸段。

步骤4/9

红彩椒、柿子椒去蒂、籽，洗净切丝；绿豆芽掐头去尾，洗净沥干；胡萝卜去皮洗净切丝。

步骤5/9

锅置火上适量油烧至四成热放入鱼丝滑开，捞出沥油。

步骤6/9

锅留底油，下入姜片爆香。

步骤7/9

放入香菇、绿豆芽、青、红椒丝，清汤少许，翻炒均匀。

步骤8/9

倒入滑好的鱼丝，颠翻炒勺。

步骤9/9

调入适量盐，淋少许香油即可出锅。