步骤1/2
莲藕1节,洗净去皮,切成丁。锅中倒入清水烧开,焯烫一下藕丁。将焯过水的藕丁捞出沥干备用。郫县豆瓣酱切碎备用。
步骤2/2锅中倒入适量的炒菜油,放入豆瓣酱和葱花,爆香后
放入焯过水的藕丁,翻炒1分钟后,放入生抽、老抽、糖、盐调味后,可以适当加入少量清水,让调味料充分融合,大火收汁后即可出锅
1挑选鲜藕时建议:选择两头完整的莲藕,这样避免藕中间的孔洞中夹杂泥土,不容易清洗。
2切好的藕如果不及时下锅炒制,可以浸泡在清水中避免氧化,但也不要浸泡过久。
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