所有湿性原料和老面。
所有干性原料。
机器揉出膜。
温暖湿润处进行基础发酵。
排气,分割成270克*2;540克*1;250克*1,270克的面团滚圆松弛,540克面团揉入辅料肉桂粉,滚圆松弛。
250克的面团揉入辅料蔓越莓干,滚圆松弛。
分别牛舌法二次卷擀入吐司模,2个270克的是原味的香蕉面包,这是给儿子吃的;540克的是肉桂香蕉吐司,这个是我的;250克的是蔓越莓香蕉吐司,本打算给老公吃的,结果他没吃,通通进了我的肚子。
温暖处二次发酵。
烤箱120度预热,加盖烤45分钟。
看看切片组织。
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