凉拌牛肉

步骤1/6把牛腿肉洗干净，入锅中煮开涌起大量白沫时关火，取出冲洗干净

步骤2/6牛肉再入锅（锅洗净），重新加水（水量至少到牛肉一半的位置，最好在四分之三的样子）

步骤3/6煮开，撇浮沫，入啤酒三分之一罐，加姜片，转中小火

步骤4/6煮约四十分钟，用筷子能轻易插入即可关火，不要取出焖在锅中，等冷却后取出

步骤5/6消毒刀和砧板，待牛肉凉透（刀也要凉透）再切薄片

步骤6/6加入生抽、糖、醋、花椒粉、白胡椒粉、麻油、蒜末、辣油调味（根据各家口味酌情添加）