清炒土豆丝

要炒出清脆爽口的土豆丝，还是有几个小秘诀的：
1：土豆丝要尽量切得细点，均匀点，这样才会受热均匀，熟得快；
2：切好的土豆丝一定马上要放在水里泡，这样才能防止氧化发黑，而且要换几水，彻底把淀粉洗掉；
3：捞起土豆丝进锅时，不要把水分沥干，让土豆丝带着水分，可以防止糊锅；
4：加入陈醋，可以让土豆丝的口感更爽脆；
5：一定要大火急炒，如果火不够旺，炒的时间长了，那土豆丝就软了，口感就不好了。