香菇豆腐汤是一道非常适合青少年的营养汤羹。
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，是增加抵抗力的绝佳食品。
豆腐富含高蛋白，营养丰富。
此款汤是孩子增强抵抗力和补钙的绝佳搭配。
这次我做成酸辣口味的，提神开胃，鲜香爽口。
鲜香菇洗净开水煮上2分钟，沥干水分。
豆腐切小粒淡盐水浸泡10分钟。
锅中加入橄榄油爆香葱姜，倒入切丝的香菇翻炒。
加入适量的开水。
加入生抽。
加入香醋。
加入香醋。
加入油辣椒。
煮上3分钟后加入豆腐
加入胡椒粉。
加入适量的盐。
加入水淀粉勾芡。
倒入蛋液搅匀。
最后加少许鸡精淋入香油关火。
鲜香菇要提前浸泡在用开水煮一下，可以除去一些异味使汤品口感更鲜美。
豆腐淡盐水浸泡可除去豆腥味，也使豆腐不易碎烂。
要先用水淀粉勾芡，再打入蛋液，这样才能打出漂亮的蛋花。
酸辣口味也可自己调整，以自己喜好为佳。
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