说起必胜客，我对它中最喜欢吃的小吃就是那油炸洋葱圈了。记得九几年到北京出差，最初接触到必胜客时，每次必点的就是油炸洋葱圈，就是觉得味道香，脆，好吃。直到现在，想起了还是那么记忆深刻。
现在很多美食都爱自己在家尝试DIY, 不仅增添了生活情趣，而且还省钱不少，尤其是做的与外面不相伯仲或更好的时候，非常有成就感，那份开心劲是无法用言语来表达，这也是生活的一大乐趣。
金灿灿外酥里嫩的炸洋葱圈可是老少咸宜，深受大众喜爱，可如何做出美味香酥的炸洋葱圈呢？下面有几个小窍门和大家分享：
选料：一定要选白洋葱， 因为它味道清淡， 适合油炸； 而紫洋葱， 味道比较重；
去膜：掰开的白洋葱圈要去除洋葱里面的内膜， 这样挂糊操作时更容易挂上；
浸泡：准备好的洋葱圈要放入凉水中浸泡， 这样去除洋葱的辛辣味；
调糊；用啤酒调好糊， 它能使炸出来的洋葱圈更蓬松；
挂糊：挂糊前要在面粉中转一圈，裹上面粉的洋葱圈再挂糊油炸时就不容易脱落了；
自己在家做这么大一盘的洋葱圈， 算下来成本只要五元， 要是在饭店， 还不得十几元了，超划算，而且味道也不输于饭店，亲，你懂得，该如何选择？
先将洋葱切成一厘米左右的洋葱圈；
把洋葱一一掰开， 大大小小的洋葱圈就准备好了；再去除洋葱里面的薄膜， 方便挂糊；
再把洋葱放入凉水中浸泡， 减轻洋葱的辛辣味；
再按啤酒： 面粉： 淀粉： 鸡蛋为5:3:3:2调制一个糊，在糊中加入适量的盐和胡椒等调味料， 搅拌均匀；
将洋葱在干面粉中转一圈， 让它表面都粘上面粉；
再将洋葱圈放入准备好的鸡蛋糊中挂糊；
放入七成热的油锅中，炸至金黄色就可以捞出来；
捞出后放在厨房纸巾上吸下油，层盘即可。
1. 洋葱圈的内膜要撕掉， 方便挂糊；
2. 准备好的洋葱圈放入凉水中浸泡， 减轻洋葱的辛辣味；
3. 调糊的比例很重要， 须按啤酒： 面粉： 淀粉： 鸡蛋为5:3:3:2调制；
4. 将洋葱圈挂糊前蘸上面粉， 再挂糊， 这样炸时不易脱落。
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