步骤1/6鸡蛋打在一个大碗里，打散。放盐，再多打一会。
步骤2/6韭菜切末，放进打好的鸡蛋里，加水，拌匀
步骤3/6准备平底锅，锅热后，倒油（可比平时炒菜的油少些，当然多了也无妨）
步骤4/6待油热后，把碗里的韭菜鸡蛋倒进去，转动锅，使韭菜蛋液平铺在锅底
步骤5/6转中小火，慢慢煎大概3分多钟。不用翻面都可以，小心别糊锅。
喜欢韭菜软的，可以多煎一会，或者煎双面。
步骤6/6装盘，用筷子撕着当菜吃都可
1，这样做，好处一是油少，二是比较好控制韭菜不过火，三是以筷子下去韭菜和蛋都夹的到，不会散
2，加点水是为了拌的更匀，切记不要加多了。有一点就可以了。
（不愿意加的也行，只是稍微稀释一下，在锅里翻转的时候，更容易在锅底铺匀）
3，锅小的，分两次煎
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