步骤1/5把豆腐切成1cm左右的小块,放盐腌制10分钟左右。这时候处理其他佐料。
步骤2/5把香葱葱白切段,葱叶切小粒。干辣椒切段。姜切片。
步骤3/5锅烧热后放入底油,轻晃锅,使锅壁也能均匀的挂上油。待油温烧至4-5成热的时候放入豆腐,慢慢翻炒,炒到豆腐变成金黄色。
步骤4/5放入葱白,辣椒,翻炒出香味后放入可乐,酱油。然后加入适量清水,水量没过豆腐就可以。加入八角,香叶。大火烧开后转至小火。
步骤5/5等咕嘟到差不多的时候再转大火收汁。收干后放入葱叶,白芝麻,翻炒均匀,出锅~。
豆腐在炒至金黄色的时候一定要有耐心,并且要不停的温柔的翻动,防止它沾到锅壁上。
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