阳春面

步骤1/14

准备材料。

步骤2/14

猪肥膘洗净切小丁，葱切段；

步骤3/14

肥膘丁和葱段放入锅中，倒入1杯清水烧开；

步骤4/14

中小火继续煮至肥膘变成透明状，水分慢慢蒸发；

步骤5/14

转小火继续煮至水分完全蒸发，肥膘开始出油；

步骤6/14

肥膘逐渐体积变小变干，颜色也变成金黄；

步骤7/14

关火捞出油渣，将猪油过滤后倒入干净无水的耐高温可密封的器皿中；

步骤8/14

冷却后可密封放入冰箱冷藏保存。

步骤9/14

香葱、小蒜叶切碎备用；

步骤10/14

在面碗里放入适量盐和生抽，倒入开水或高汤，加入2小匙猪油；

步骤11/14

用一个大煮锅，加入清水大火烧开；

步骤12/14

将1-2人份的鲜切面抖散后下入锅内，用筷子拨散；

步骤13/14

水再次烧开后转中火，用筷子拨开面条；煮至面熟捞出面条，在漏勺上沥去水；

步骤14/14

将面条三折后放入面汤碗中，撒上香葱末和青蒜末即可。