步骤1/9精选五花肉切成方肉
步骤2/9油放在锅里烧热,下肉炸酥,色泽酱红
步骤3/9锅内放底油,煸葱姜蒜后加老抽少许上色,再加生抽,不加盐,然后加好一点的料酒,炒香,加水,下大茴香籽、紫苏、月桂叶、小豆蔻、峨参等调料包烧开
步骤4/9放入炸过的五花肉(水要淹没肉),烧开
步骤5/9用沙锅或铁锅转小火(保持水似开非开的状态),烧1小时
步骤6/9觉得肉有些烂了土鸡蛋,配以尖椒、面筋、豆腐、鸡腿菇和特制的地方特色――卷尖在烧制半小时左右
步骤7/9大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。
步骤8/9先将土鸡蛋、尖椒、面筋、豆腐、鸡腿菇、卷尖装在上桌的器皿中
步骤9/9把五花方肉切片,梳理整齐,摆在上面即可
成菜口味咸鲜浓香,软烂。
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