脆皮烧肉

步骤1/7五花肉洗净，放入沸水中汆水，捞出后马上放入凉水中浸泡半小时。

步骤2/7从凉水中捞出，沥干水，然后用刀划开，间隔约4厘米，千万不要切断哦。

步骤3/7皮向上，用叉子在皮上戳洞，洞眼密度要大，分布均匀。

步骤4/7皮向下，涂上适量盐、料酒后，放入冰箱腌制一个晚上。

步骤5/7取出腌好的五花肉，皮向上，用锡纸包住猪肉部分，露出皮。

步骤6/7然后在皮上涂晒适量盐、再均匀地抹上小苏打。

步骤7/7烤箱预热，放入五花肉上下管250度先烤30分钟，然后移上一层，只开上管烤20分钟，取出，在表皮上刷上一层油，再放入烤10分钟，取出放凉后切块即可。