高升排骨,因调味料的分量是逐项加一,有着“步步高升”
的涵义,所以既有人把它这道菜叫12345排骨,也有人叫高升排
骨。在新年的年菜上,或者平时宴客的家宴上,来一道简单美味
的高升排骨,不但有步步高升的含义,更重要的是这道菜的味道
经过了南北方无数人的验证,这道菜不管是北方人还是南方人,
都是非常喜欢的。
排骨斩成大约2~3cm的长度,放进大碗,用水浸泡至没有血水;
排骨沥干水分,热油锅,放排骨进锅,边煎边炒至两面稍金黄;
加入1份料酒;
加入2份白醋;
加入3份白糖;
加入4份酱油;
加入5份清水;
水量刚好平着排骨就可以了,大火煮开后转小火焖30分钟;
大火把酱汁收至浓稠即可,装碟后撒上芝麻。
大家只要记住这个口诀,哪怕你是刚刚开始下厨学做饭的新手,同样可以做出美味的高升排骨来。口诀很简单:1份酒,2份醋,3份糖,4份酱油,5份水,简单点说就是:1酒2醋3糖4酱油5水,怎么样?这个口诀简单易记吧!
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有