金钩鲍

步骤1/12

材料备好。

步骤2/12

鲍鱼用牙刷洗净黑边，去除肚肠（买回来的时候，我已叫商家将鲍鱼肉和壳分开）。

步骤3/12

将鲍鱼切成十字刀花待用（第一次切，切得不好）。

步骤4/12

南瓜洗净去皮，切成薄片上蒸锅蒸软，然后压成泥加入清水煮成浓稠的南瓜汁。

步骤5/12

姜切成粒，上汤、南瓜汁、鲍鱼汁、水淀粉备好。

步骤6/12

锅下适量清水烧开后，放入1茶匙盐，再放入小棠菜焯烫。

步骤7/12

小棠菜捞起后，再放入鲍鱼焯水，鲍鱼身往内卷即可。

步骤8/12

将小棠菜和鲍鱼分别放凉水中。

步骤9/12

另锅下橄榄油爆姜粒，然后把鲍鱼放入，倒入上汤、2汤匙鲍鱼汁和1/2茶匙盐。

步骤10/12

煮两分钟，再盖上盖焖一分钟，让鲍鱼入味。

步骤11/12

另起锅倒入南瓜汁、2汤匙鲍鱼汁和1/2茶匙盐，淋入水淀粉，搅拌均匀，烧至微开即可。

步骤12/12

依次将小棠菜和鲍鱼摆入盘中，再淋上南瓜汁。