炒疙瘩

步骤1/11

将面粉和黑麦粉混合后，放入碱面和盐，慢慢加入水合成面团（面团要活的稍微硬些）盖上保鲜膜醒30分钟。

步骤2/11

擀成0.5cm厚的大片。

步骤3/11

然后切成大约1cm的宽条。

步骤4/11

搓圆切成大小均匀的小疙瘩。

步骤5/11

做锅，水开后放入疙瘩煮熟（煮时多加入几次冷水，把心煮透防止夹生）。

步骤6/11

煮熟后捞出，过凉水沥干，备用。

步骤7/11

牛肉切成丁。

步骤8/11

冬菇泡发去蒂，切成丁；青、红柿子椒洗净切丁；姜切末。

步骤9/11

锅中倒入油加热，放入牛肉丁略炒，加入冬菇丁、青、红柿子椒丁，翻炒。

步骤10/11

放入姜末、煮熟的疙瘩、酱油、盐、味精，翻炒均匀。

步骤11/11

出锅前倒入香油即可。