将韭菜切成碎末，鸡蛋磕散倒入容器中。
把切好的韭菜倒如入打散的鸡蛋中，加入虾皮、面粉。
搅拌均匀放入盐、鸡精。
锅内倒入少量的油，倒入调好的鸡蛋面糊。
盖上锅盖煎两分钟左右。
翻面煎至两面金黄即可。
1、喜欢吃鸡蛋的筒子可以不放面粉，虾皮韭菜鸡蛋非常好吃，直接当菜，如果既要当菜又要当饭就可以在糊里加上面粉，摊成这种蔬菜煎饼
2、因为面糊里加入了虾皮，虾皮本身已经有咸味，因此在放盐时切忌少放，最好虾皮用温水泡过。
3、面糊不要调的过稠，这样煎出来不好吃
4、摊的煎饼一定要薄不要过厚，里面没熟，外面已经糊了。
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