开洋水蒸蛋

步骤1/12

开洋放少许料酒泡下。

步骤2/12

鸡蛋打散。

步骤3/12

加少许盐（淡点好），继续打匀。

步骤4/12

以鸡蛋液：温水=1.1.5的比例，往蛋液里加温水（有点热就好，不要太烫。。。小心一秒钟变成蛋花汤）。

步骤5/12

打匀。

步骤6/12

模具或者碗里刷一层薄薄的油。

步骤7/12

用滤勺将蛋液倒入模具中（碗）。

步骤8/12

放开洋。

步骤9/12

讲究点，盖上保鲜膜。

步骤10/12

上锅隔水大火蒸10分钟左右。

步骤11/12

我用的模具，用牙签四周转一下，脱模。

步骤12/12

吃的时候淋上少许芝麻油、生抽、撒点葱花。