红烧蒜仔鲶鱼

步骤1/10

鲶鱼洗净用清水冲净粘液然后切成大段，用盐、胡椒粉、料酒腌渍入味。

步骤2/10

将蒜切片、姜切片、红绿彩椒切菱形块、香葱切末、干辣椒煎成小段。

步骤3/10

锅做热放入油，待油温升高放入鲶鱼块煎至金黄捞出。

步骤4/10

锅内做油放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味。

步骤5/10

这时放入辣酱。

步骤6/10

快速煸炒出香味和红油。

步骤7/10

放入煎好的鲶鱼。

步骤8/10

加入足量的水，大概以将将末过鱼为准大火烧开后，烹入料酒、醋、加白糖、酱油调味转小火炖20分钟。

步骤9/10

放入红绿彩椒块。

步骤10/10

最后大火收汁撒上香葱末烹入少许醋即可出锅。